Budín de pan
Un clásico para quitarse el antojo de algo dulce y a su vez, utilizar pan viejo. Fácil, sin muchos ingredientes.
¡Manos a la obra!
Budín de pan
Un clásico para quitarse el antojo de algo dulce y a su vez, utilizar pan viejo. Fácil, sin muchos ingredientes.
¡Manos a la obra!
Paso a paso
- 1
Cortar el pan en pedacitos tan pequeños como podamos e ir dejándolo en un bowl. Recomiendo precalentar el horno desde ya a fuego bajo.
- 2
Agregamos la leche al bowl junto al pan. Acá depende de cuánto pan tengamos. En mi caso sólo puse leche hasta cubrir el pan, no mucho más que eso. Se debe aplastar los pedacitos de pan en la leche para que absorba bien y que no sobre mucha leche. Así hecho queda firme. Dejamos reposar unos 10-15 minutos.
- 3
Mientras el pan reposa en la leche, usaremos los huevos. Separamos las claras y yemas en platitos diferentes.
- 4
Empecemos con las yemas. Vamos a pisarlas un poco y colocar sobre ellas el azúcar. Vamos a mezclar bien hasta que quede espeso y homogéneo. Algo así como en la imagen. Lo colocamos en el bowl con el pan y la leche y mezclamos muy bien.
- 5
Batir bastante las claras. Cuánto más, mejor. Esto ayudará a que el budín quede esponjoso y suave. En mi caso, fue un punto medio pero eso es a gusto.
- 6
Agregamos las claras ya batidas al bowl con la mezcla. Revolvemos bien y agregamos la esencia de vainilla. Yo puse dos cucharaditas. Lo mismo con la ralladura de cualquier fruta que te guste, yo usé limón. Hay gente que le gusta con pasas, coco rallado, etc.
- 7
Para el caramelo es muy sencillo. Yo lo hice directamente en mi asadera sobre la cocina pero lo podés hacer en una ollita aparte. Agregás media taza más de azúcar y un chorrito de agua. Lo ponés al fuego y esperás que tenga color a caramelo, marroncito. Ahí enseguida lo sacas y ponés en la asadera. El caramelo siempre va primero. :)
- 8
Al tener ya el caramelo hecho en la asadera, ponemos la mezcla del budín. Acá como un toque que hacía mi abuela, se le puede poner dulce de leche adentro. Hacer pocitos y taparlos o, igualmente se puede ponerle ya luego hecho por encima.
- 9
En el horno lleva unos 15-20 min. Se pincha y si sale limpio, ya está. Puede parecer muy blandito al principio pero al dejarlo enfriar se queda mucho más firme. Con la textura misma del budín. Queda muy rico y suave. Comen perfecto hasta seis personas. Yo no tengo budinera pero con esta cantidad queda perfecto y bien alto.
¡Espero les guste!
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