Colocar en un bowl los huevos con el azúcar y batir hasta unir.

Añadir el aceite y la vainilla y mezclar hasta homogenizar.

Incorporar la harina previamente cernida, el polvo de hornear y la canela. Con una espátula y con movimientos envolventes integrar bien todos los ingredientes.

Agregar las nueces en trozos pequeños y agregar las zanahorias ralladas. Mezclar bien.

Precalentar el horno a 180º y enmantecar y enharinar un molde para torta.

Colocar todo en el molde y llevar a horno unos 45 minutos o hasta que la veas dorada.

Para el Frosting: Mezclar el queso crema con la mantequilla, añadir azúcar impalpable y mezclar hasta incorporar por completo.

Cubrir la carrot cake con el frosting. Puedes decorar por arriba con algunas nueces.