Bizcochuelo Genovés
Consejos para que tu bizcochuelo te salga excelente.
Es una receta de pocos ingredientes y bastante sencilla de preparar.
A mí la verdad que me fascina por la esponjosidad que adquiere sin utilizar polvo de hornear. Además de que me parece más fácil de maniobrar para decorar una torta.
Hay una regla muy importante para este bizcochuelo.
"Por cada huevo, 30 gr de harina y 30 gr de azúcar" Otras recetas pueden decir 35g pero yo intuyo que es para huevos un poco más grandes que los normales.
Abajo voy a poner la cantidad de ingredientes necesarios para moldes tamaño 15cm, 18 cm, 20 cm, 23cm y 25cm. Este dato lo obtuve de una página de Ig: @cakey_reposteria81
Bizcochuelo Genovés
Consejos para que tu bizcochuelo te salga excelente.
Es una receta de pocos ingredientes y bastante sencilla de preparar.
A mí la verdad que me fascina por la esponjosidad que adquiere sin utilizar polvo de hornear. Además de que me parece más fácil de maniobrar para decorar una torta.
Hay una regla muy importante para este bizcochuelo.
"Por cada huevo, 30 gr de harina y 30 gr de azúcar" Otras recetas pueden decir 35g pero yo intuyo que es para huevos un poco más grandes que los normales.
Abajo voy a poner la cantidad de ingredientes necesarios para moldes tamaño 15cm, 18 cm, 20 cm, 23cm y 25cm. Este dato lo obtuve de una página de Ig: @cakey_reposteria81
Paso a paso
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Primero hay que batir los huevos y el azúcar junto con un chorrito de esencia de vainilla muy bien, hasta que se pueda dibujar una letra en su superficie y se sostenga, llamado "punto letra".
Es muy importante el batido ya que este tipo de bizcochuelo no lleva Polvo de Hornear, por lo tanto un buen batido asegurará que el bizcochuelo quede bien esponjoso.
- 2
Llegado al punto letra nos olvidamos del batido y pasamos a integrar la harina tamizada en 2 o 3 partes. Mezclando de manera envolvente con espátula sin bajar la preparación hasta que no hayan grumos.
Revolver ❌, Batir ❌, Envolver ✅ - 3
Luego colocamos la preparación en un molde enmantecado y enharinado, o con papel manteca y llevamos a horno precalentado a unos 200°C por 30-35 minutos. *Depende del horno.
Pasado ese tiempo pinchamos con un cuchillo o escarbadientes para ver cuánto le falta. Si sale seco es que está pronto, si sale con mezcla todavía le falta. - 4
Cuando este pronto retirar del horno y dejar que se enfríe para desmoldar.
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