Tacos estilo Baja con salsa de chipotle
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes de pescado en tiras y salpimentamos le agregamos la paprika y reservamos
- 2
Ponemos en un bol la harina de preferencia la cernimos junto con la cucharada de Royal le agregamos sal y pimienta y revolvemos
- 3
Agregamos a la harina el aceite las 3 yemas de los huevos 3 cucharadas de aceite y de a poco le vamos agregando la cerveza fría... revolvemos que nos quede una pasta espesa pero moldeable como de hotkakes y dejamos enfriar en el refrigerador por una media hora tapado el recipiente con playo
- 4
Picamos de col lo más delgado que se pueda y la cebolla morada también la picamos en cuadritos...la enjuagamos y le ponemos un litro de agua, le agregamos el Vinagre y el jugo de 3 limones y una cucharada de sal y la dejamos reposar por media hora esto es para que se le quite el olor a la col y se desfleme junto con la cebolla
- 5
Una vez pasado la media hora tiramos el agua, y picamos el Jitomate, el chile serrano y el perejil y agregamos
- 6
Ponemos a calentar el aceite y sacamos del refrigerador la pasta...batimos las claras de los 3 huevos, les ponemos a las claras una cucharada de sal y una de harina y integramos a la pasta revolviendo lentamente...
- 7
A los filetes les ponemos un poco de harina y los revolcamos para que se pegue la pasta
- 8
Ponemos en el aceite caliente los filetes y vamos metiendo los filetes de uno en uno
- 9
Para hacer la salsa ponemos el la licuadora, la mayonesa, la crema y los chiles chipotles...y molemos...
- 10
Montamos los tacos en tortillas de harina, ponemos la verdura y encima la salsa...si gustas puedes agregar limón
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