Pechugas de pollo rellenas de hongos y espinacas
Otra versión de mi receta "pechugas rellenas". Esta vez el relleno lo prepare con un salteado de cebollas, portobellos, pimientos, vino, panceta dorada y espinacas crudas. Las pechugas se envuelven en papeles de aluminio acompañadas de fetas de panceta, se rellenan y se hacen unos paquetes. Se cocinan en sartén essen u horno y luego a disfrutarlas. Son muy sabrosas!. También se pueden preparar con champiñones en lugar de portobellos.
Pechugas de pollo rellenas de hongos y espinacas
Otra versión de mi receta "pechugas rellenas". Esta vez el relleno lo prepare con un salteado de cebollas, portobellos, pimientos, vino, panceta dorada y espinacas crudas. Las pechugas se envuelven en papeles de aluminio acompañadas de fetas de panceta, se rellenan y se hacen unos paquetes. Se cocinan en sartén essen u horno y luego a disfrutarlas. Son muy sabrosas!. También se pueden preparar con champiñones en lugar de portobellos.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes.
- 2
Picar la cebolla y saltear con aceite hasta que transparente.
- 3
Agregar el pimiento, cebolla de verdeo y el ajo picado pequeño.
- 4
Lavar bien los portobellos y cortar en cubos pequeños. Agregar al salteado. Dejar cocinar 5 minutos.
- 5
Agregar vino blanco cubriendo el relleno y condimentar con sal, pimienta y perejil. Dejar cocinar unos 5 a 7 minutos para que evapore un poco el vino y retirar del fuego. Esperar.
- 6
Este paso es opcional. Aparte dorar dos fetas de panceta picada y agregar en el relleno de hongos. Opcionalmente se puede reemplazar con jamón cocido en cubos o el fiambre que tengas
- 7
Cortar rectángulos de papel aluminio. Tienen que ser más grandes que el tamaño de las pechugas. Sobre el papel colocar dos fetas de panceta.
- 8
Condimentar el filet de pechuga con sal, pimienta, pimentón dulce y tomillo de ambos lados. Colocar sobre las fetas de panceta.
- 9
Escurrir el relleno con hongos. Colocar el relleno sobre la pechuga. Reservar aparte el liquido y lo que sobre del relleno de la salsa.
- 10
Sobre el relleno colocar las hojas de espinaca crudas, ya limpias y escurridas.
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Con la ayuda del papel aluminio comenzar a doblar un costado del filet y girar hasta cerrar y que el pollo cubra todo el relleno.
- 12
Luego cerrar dando varias vueltas al papel restante de forma que envuelva toda la pechuga, cerrar las puntas y formar un paquete.
- 13
Repetir lo mismo por cada filet.
- 14
Colocar los 5 paquetes en un sartén essen tapado, en la hornalla grande de la cocina a fuego mínimo o bien al horno por 30 minutos.
- 15
Si al abrir el paquete no se doro la panceta colocar en la sartén con una cucharada de aceite o manteca a fuego fuerte y rotar hasta que se doren.
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La salsa líquida y el relleno de hongos que sobro se puede colocar en procesadora o minipimer y utilizar para acompañar la pechuga. Calentar en microondas unos minutos. Si lo queres más espeso agregar un cucharada de maicena.
- 17
En mi caso decore con colchón de espinacas crudas y tomate, con salsa.
- 18
Otra opción puede ser arroz, tomate y salsa o lo que más te guste para acompañar. Y a disfrutarla!!
- 19
Tip: no se si es por culpa de mi horno o mia pero cuando las cocino en sartén essen salen ya doradas. Si las hago al horno las tengo que dorar aparte sino me quedan blancas.
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Si te animas a prepararlo me encantaría que compartas tus comentarios o sugerencias.
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