Arroz viudo con setas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este arroz tiene su origen en Murcia el nombre es un poco incongruente porque es un "viudo" muy acompañado pero quién soy yo para cuestionar el nombre que le han puesto, lo que sí, esta es mi versión de dicho plato.
Arroz viudo con setas
Este arroz tiene su origen en Murcia el nombre es un poco incongruente porque es un "viudo" muy acompañado pero quién soy yo para cuestionar el nombre que le han puesto, lo que sí, esta es mi versión de dicho plato.
Paso a paso
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Remojamos en agua caliente una taza de arroz -yo usé arroz delgado Sinaloa- y una vez que haya soltado el almidón lo escurrimos y lo freímos en bastante aceite hasta que se empiecen a separar los granitos sin que se vaya a poner dorado. Regresamos el arroz a la cacerola y le agregamos 1/4 parte de cebolla blanca picada y 1/4 parte de una cebolla roja picada.
- 2
En la licuadora molemos con dos tazas de agua 2 jitomates, 2 dientes de ajo, un pedazo de cebolla y dos cucharaditas o 3 de consomé en polvo y las colamos en el arroz. Agregamos entonces unas setas cortadas en tiritas, una media taza de chícharos congelados y un poco de pimiento morrón picado (yo usé de lata).
Finalmente disolvemos en un poco de agua unas hebras de azafrán y las ponemos en el arroz junto con media taza de vino blanco. - 3
Una vez que hierva bajamos la lumbre y tapamos y lo estamos vigilando para apagarlo en cuanto se haya absorbido el agua.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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