En primer lugar he preparado la mezcla de especias que va a dar sabor, a las verduras principalmente, en un bol pequeño. Podéis usar las mismas que yo o improvisar con otras que os gusten más!

A continuación, lavamos y cortamos la berenjena (que no he pelado), los champiñones...

...y la patata. Como veis las mías eran 7 patatitas pequeñas. Pero podríais cortar una grande en trozos! Tiramos una cucharada de aceite encima de las patatas y removemos con las manos para que se reparta bien.

Encima ponemos el resto de la verdura y tiramos 2 cucharadas de aceite por encima y 2 cucharaditas de las especias que hemos preparado antes. De nuevo con las manos removemos todo para que todos los trozos queden impregnados.

Este es el aspecto después de 20 minutos! Como veis parecía mucha comida, pero va reduciendose el volumen a medida que se cocina. Tiramos otra cucharadita de especias y sal al gusto, removemos con dos espátulas para repartirlo, volvemos a tapar, y las dejamos 20 minutos más a 225°C.

Mientras preparamos la costra. En una batidora o trituradora ponemos 2 rebanadas de pan de molde (el mío era integral), un ajo pelado, una cucharadita de la mezcla de especias y una cucharada de aceite.

Trituramos durante unos segundos, parando a remover para que nada se atasque abajo, hasta que tengamos migas. Lo reservamos.

Aquí vemos las verduras después del segundo tramo de 20 minutos en el horno! En total llevarían ya 40.

En este momento ponemos los lomos de merluza (los míos eran de unos 125 gramos cada uno) sobre la verdura...

... y los cubrimos muy bien con las migas que hemos preparado, apretándolas sobre el trozo de pescado.

Yo lo he cubierto de nuevo con papel de plata los últimos 5 minutos porque el horno de mi hermana es un bestia y la costra se estaba quemando un pelín😅 Echad un ojo para que no os pase y poder cubrirlo cuando se pase de moreno.

Listo para comer!!😃 Espero que os guste!