Agregar en un bols muy profundo los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla (bastante masómenos 3 cucharadas) y batir con bastidora a máxima potencia por lo menos 10 minutos sin parar hasta obtener Punto letra (última foto) es decir que cuando levantes la preparación se pueda hacer un garabato y quedé formado

Comenzar a volcar la harina tamizada (es decir pasada por colador) sí o sí tamizada para evitar grumos en 3 veces en la primera usamos un batidor manual (igual al de la foto)y con eso hacemos movimientos envolventes (última foto) NO! Golpeen nunca la mezcla porque se baja y así 2 veces más

Enmantecar y enharinar un molde en este caso yo usé número 26 (mismo tamaño que el dulce de batata) y volcar la mezcla en el centro que mientras cae si va acomodando solo, muy importante no golpear jamás ni con la cuchara, ni con la mesa y menos cerrar de golpe la puerta del horno ya que así se baja la preparación

Llevar a horno mínimo por una hora! No abrir el horno en ningún momento (a menos que haya pasado 40 minutos) pero sí o sí es una hora, clavar un cuchillo o algo y que salga seco también ver qué el bizcochuelo se "despega" por los costados (segunda foto)

Una vez que está apagar el fuego dejar la puerta abierta y el bizcochuelo ahí o sacarlo y taparlo para que no le dé el aire de golpe y se baje! A disfrutar así solo o con lo que se desea yo con este hago tortas