filetes de salmón (400g) • Jugo de un limón (40ml) • sal y eneldo

Filetes de lenguado (600g) • tomates (400g) • zanahorias (400g) • cebolla (200g) • par de dientes de ajo (20g) • sal

filetes de lubina (de 200 gramos cada uno más o menos) • tomates cherry • limón verde - más lima que limón • cebolletas • salsa de soja • aceite de oliva • zumo d elimón (ya compro ese de mercadona, si queréis podéis hacerlo natural) • Zumo de una naranja • albahaca

Pollo en filetes finos o en cuadraditos, a gusto de cada uno • Cereales (corn flake) • Aceite para freir • pechuga fileteada o a cuadraditos • cereales

filetes de ternera finos • jamón Ibérico • queso cremoso, o tierno • ajo • pimienta molida • sal • huevos • pan rallado • aceite de oliva Virgen

filetes de merluza fresca y blanca (he comprado la merluza entera y he reservado las espinas y la cabeza de la merluza para hacer el fumet) • almejas • perejil picado abundante • harina para rebozar • vino blanco • aceite de oliva • cebolla • guisantes • ajo • huevos cocidos • espárragos verdes o 1 bote de espárragos blancos • Para el fumet •

col rizada pequeña • filetes de lomo 125 grs • vino blanco • cebollas medianas • tomates • uvas pasas • jamón • tomillo • puñadito de almendras y otro de piñones • ajo

filetes de babilla, finitos • pan rallado • aceite de oliva • ajo • buen manojo de perejil • sal y pimienta molida

MAYONESA • ATÚN EN ACEITE ESCURRIDO • ALCAPARRAS • PAN • FILETE DE ANCHOAS • VINAGRE

supremas o filetes salmón • eneldo fresco c/n ya limpio (ver en mis trucos) • cebolla cabezona morada fileteada • zanahorias ya limpias, sin piel, cortamos en 1/2 lunas • calabacines ya limpios (en lo personal no elimino la piel) , cortamos en rodajas • ramillas de tomillo fresco para decorar ya limpio ( ver en mis trucos) • aceite de oliva (opcional - en lo personal lo preparo en la misma grasa del salmón) • salpimienta

filetes de ternera de unos 200 gramos cada uno • aceite de oliva virgen • mayonesa • pimienta verde en conserva • crema de leche • brandy • sal

cebolla cabezona morada en brunoisse • tomates sin semillas y en brunoisse • filetes de pescado (el que consumimos) • chile verde en brunoisse • cilantro fresco ya limpio (ver en mis trucos) recién picado • tortillas • aceite de oliva • salpimienta

lenguados grandes en filetes • leche evaporada • Pasas • Piñones • cebollitas picadas • vino blanco • Sal • Pimienta

Filetes de pescado (el que nos guste) • Salpimienta • dtes. ajo picado • zumo de limón • naranja con piel en rodajas • lima en supremas • mangos no muy maduros, sin piel, en cubos cortamos • perejil picado

filetes muy finos de salmón ahumado (si es salmón fresco, lo envolvemos en papel aluminio, el lado brillante debe cubrir el pescado, reservamos en el congelador por 1 hora, facilita el corte) • Wasabi (lo disolvemos en 3 cditas. agua, mezclamos hasta obtener una cremita o pasta, reservamos) • porción arroz japonés ( ver en mi recetario) • Limón pequeño ya limpio, porcionamos rodajas finas del centro y las cortamos por mitad. Reservamos • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado • Salsa de lima (opcional - ver en Mi recetario)

filetes de atún • ajo • perejil • aceite de oliva • berenjena • calabacín • harina

Ramillas de cebollino (Ya limpio y bien seco sin nada de humedad) • Wasabi en polvo (Lo disolvemos en 3 cditas. agua hasta obtener una cremita) • filetes atún fresco (limpios, sin espinas, eliminamos los bordes oscuros, prolijos, sin nada de humedad) • porción arroz japonés (ver en mi receta en trucos) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

lenguado fresco (el filete lo cortamos en tiras regulares) • salsa teriyaki (ver en mi recetario) • nori ya tostadas (ver en mi recetario) • crema pasta de wasabi (ver en mi recetario) • aceite • hjs. rucula ya limpia (si no tenemos lo sustituimos por lechuga) cortamos en tiras muy finas • puerro ya limpio, lo cortamos por mitad hacia lo largo (no debe estar mojado, ni húmedo, debe estar bien seco a la hora de preparación) • porción arroz japonés (ver en mi recetario) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

filetes de panga • huevo • pan rallado • semillas de sesamo crudas o tostadas • aceite de oliva • sal • limón

filetes de lomo • nueces picadas • el zumo de 1/2 limón • nata cocina • mantequilla • aceite, sal y pimienta

setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora) • rasas de azúcar (para las setas) • azúcar (para el macerado de las gambas) • salsa soja • mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz) • zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #) • judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas) • sal • gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado) • vinagre de arroz • porc. arroz japones (ver en mi recetario)

FILET DE MERLUZA SIN ESPINAS • SALSA KEPCHUP • MIEL • SAL • PIMIENTA SI ES RECIEN MOLIDA MUCHO MEJOR

cebolla tierna ( es muy común y se consume antes de florecer) • sal • wasabi en polvo • filete de lubina muy fresca ( La lubina es un pez de carne consistente, se alimenta de crustáceos , por lo tanto expide aroma de crustáceo) • ración de arroz sushi - arroz japonés • salsa soja japonesa • jengibre confitado

LOMO EN FILETES • CEBOLLAS MEDIANAS EN AROS • NATA LIQUIDA • SOPA DE CEBOLLA • QUESO RALLADO

FILETES DE ANCHOAS EN TROCITOS • CEBOLLA PICADA • HUEVOS COCIDOS PICADOS • ACEITE • PEREJIL PICADO • SAL • PIMIENTA

Elegimos 3 lenguados de 400 grs cada uno y le decimos al pescadero que los filetee • pan rallado • manteca • Para la salsa • manteca • yemas • vino blanco • vinagre • perejil • cebollín • sal y pimienta

Filete de merluza • Tomate redondo • Cebolla • Cebolla de verdeo • Jamón cocido 4 fetas • Queso mozzarella • Caldo saborizado panceta o carne • Sal, pimienta y orégano c/n

FILETES REDONDOS DE TERNERA • CEBOLLA PICADA • TOMATES MADUROS PICADOS • CHAMPIÑON LAMINADOS • HARINA • ACEITE • SAL • PIMIENTA • OREGANO • TOMILLO