Lavar las hojas de acelga, pelar y cortar la cebolla en juliana y a la mitad. En una sartén (si no es honda, en en una cacerola mediana) con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y ponemos un poquito de sal. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas finas, rallamos la zanahoria. Agregamos el ajo, y la zanahoria.

Pelamos y cortamos las papas y la batata. Y cortamos en rodajas finas, o con una mandolina. Ponemos en un bowl con agua hirviendo y un poco de sal entre 5 y 10 min y colamos.

Volvemos a la sartén, cuando cambia de color la zanahoria le agregamos la carne picada. Cuando empieza a cambiar de color, agregamos las especias. Cocinar hasta que esta casi del todo cocida.

Para la salsa blanca, agarramos una cacerolita, agregamos la manteca y cuando se derrite agregamos la harina, revolvemos con batidor de alambre y vamos agregando (de a poco) la leche. Agregamos nuez moscada, sal y pimienta, y seguimos revolviendo hasta conseguir la consistencia deseada.