Huevo ranchero con salsa macha la tía Güera. Jalisco

Name: Huevo ranchero con salsa macha la tía Güera. Jalisco
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 16 tortillas doradas en aceite que queden blandas; 8 huevos estrellados cocinados con manteca de cerdo; 4 jitomates tatemados en las brasas y sudados en bolsa; 1 cebolla pelada, picada en juliana y asada con sal; 3 dientes ajo picados; 13 chiles piquín tostados sin rabo; 7 chiles yahualica tostados sin rabo; 2 chiles morita tostados sin rabo; 1 pedacito de canela asada; al gusto especias recién molidas; a gusto sal recién molida; 1 chorro vinagre madre o de piña; 1 chorro aceite de buena calidad de preferencia aromatizado de chile; 1 pizca orégano seco asado; al gusto Sal; al gusto Frijoles refritos con chorizo; al gusto Salsa macha; c/n Tortillas de maíz calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este huevo es otra versión de huevo ranchero, solo que la salsa es la que cambia un poco dándole otro sabor muy picante, la tía le decia huevo saca crudas.

Huevo ranchero con salsa macha la tía Güera. Jalisco

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Este huevo es otra versión de huevo ranchero, solo que la salsa es la que cambia un poco dándole otro sabor muy picante, la tía le decia huevo saca crudas.

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

8 personas

16tortillas doradas en aceite que queden blandas
8huevos estrellados cocinados con manteca de cerdo
Para la salsa:
4jitomates tatemados en las brasas y sudados en bolsa
1cebolla pelada, picada en juliana y asada con sal
3 dientesajo picados
13chiles piquín tostados sin rabo
7chiles yahualica tostados sin rabo
2chiles morita tostados sin rabo
1pedacito de canela asada
al gustoespecias recién molidas
a gustosal recién molida
1 chorrovinagre madre o de piña
1 chorroaceite de buena calidad de preferencia aromatizado de chile
1 pizcaorégano seco asado
al gustoSal
Para acompañar el plato:
al gustoFrijoles refritos con chorizo
al gustoSalsa macha
c/nTortillas de maíz calientes

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Lo primero que haremos es preparar la salsa, moliendo todos los ingredientes finamente en la licuadora. La ponemos en una salsera y reservamos.
2

Enseguida montamos el plato, poniendo dos tortillas en un lado del plato, sobre de ellas el huevo estrellado y un poco de salsa matcha, al otro lado ponemos los frijoles refritos con chorizo. Todo debe de estar caliente.
3

Llevamos el plato a la mesa y se come con tortillas de maíz calientes y se usa la salsa matcha para saborear el platillo.