Sopa cubierta de la abuela Pepa

Name: Sopa cubierta de la abuela Pepa
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 hueso tuétano; 1 hueso babilla; 1 hueso rodilla; 1 hueso pata de ternera con carne; 1 hueso del gancho; 250 g garreta a la larga; 1 carcasa de pollo campero; 250 g yemitas; 250 g higaditos; 250 g mollejas; 250 g crestas; 4 huevos; 1/2 l leche; 1/2 manojo pencas; 1 patata; 100 g garbanzos remojados; 5 zanahorias; Tapioca

Baldo @cook_18532084

Sopa cubierta de la abuela Pepa

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Ingredientes

1 huesotuétano
1 huesobabilla
1 huesorodilla
1 huesopata de ternera con carne
1 huesodel gancho
250 ggarreta a la larga
1carcasa de pollo campero
250 gyemitas
250 ghigaditos
250 gmollejas
250 gcrestas
4huevos
1/2 lleche
1/2 manojopencas
1patata
100 ggarbanzos remojados
5zanahorias
Tapioca

Guardada

Paso a paso

1

Colocar en una olla los huesos de ternera, la garreta, las crestas, las mollejas, las pencas y los garbanzos, cubrir bien de agua y añadir sal y cúrcuma para dar color. Llevar a ebullición durante 1, 5 h.
2

Añadir a la olla la carcasa de pollo, la patata, los higaditos y hervir durante 1 h más.
3

A los 15 minutos de haber colocado el pollo añadir las zanahorias.
4

En un cazo aparte hervir las yemitas con un poco de caldo de olla durante 10 minutos. Desechar ese caldo.
5

Transcurridas las 2, 5h de hervido de la sopa, sacar los hígados, las mollejas, las crestas y la zanahoria y picar en trozos pequeños.
6

Hacer un flan de 4 huevos y medio litro de leche con un poco de sal al baño de maría en el horno y dejar enfriar en la nevera desde el día anterior.
7

Colar el caldo y hervir una cucharada sopera de tapioca por persona.
8

Servir la sopa con las menuncias, las yemas y el flan troceado.