Pelar la cebolla y los ajos y picarlo bien fino en una cacerola grande y sofreírla con un chorrito de aceite hasta que esté bien pochada.

Añadir la zanahoria y el pimiento también bien picado y sofreír bien.

Añadir la carne y desmenuzarla bien con una cuchara de madera. Incorporar la lata de tomate troceado y dejar cocer unos minutos.

Añadir todas las especias (comino, canela, cayena o chili molido, pimienta negra, orégano, sal y el vinagre).

Añadir también los frijoles.

Cubrir con agua, tapar dejando la tapa un poco entreabierta y coceremos a fuego medio tres cuartos de hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

10 minutos antes destaparemos para que se consuma mejor y la salsa sea más espesa.

Lo puedes acompañar de unas tortitas de maíz.