Poner media cebolla a freír en abundante aceite hasta dejarla dorada y crujiente. Reservar en papel de cocina. Mientras cocer los fideos al dente.

Sofreír el ajo y la otra media cebolla con sal y aceite. Añadir el tomate. Añadir el curry rojo. Cuando esté soltando aroma añadir el vino. Cuando evapore, añadir la leche de coco y el caldo. Añadir la cúrcuma y el jengibre. Llevar a ebullición y dejar que espese.

Echar las almejas, el surimi y las guindillas. Cuando se abran las almejas retirar del fuego. Añadir gajos pelados y troceados del limón y zumo de limón al gusto. Añadir los fideos. Hacer un aceite de pimentón y rociar. Espolvorear café molido por encima y añadir la cebolla frita. Dejar reposar un poco y listo.