Ragout de Osobuco

Name: Ragout de Osobuco
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kilos osobuco (no te asuste porque lo que pesa mucho es el hueso); Aceite de Oliva (puede usar Maíz o Girasol); 1/2 sobre caldo de Panceta (yo uso lo de Alicante); 50 cc Salsa de Soja; 100 cc Agua; 25 cc Kétchup; 25 cc Barbacoa; 1 cda. Azúcar Morena; Romero; 2 dientes Ajo; 1 Cebolla de Verdeo; Jengibre rallado (a gusto, le da un picor especial)

Karina Mastroberardino @cook_19853567

Martinez

Va con todo y solo, es súper rico y sabroso...

Ragout de Osobuco

Karina Mastroberardino @cook_19853567

Martinez

Va con todo y solo, es súper rico y sabroso...

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Ingredientes

2 kilososobuco (no te asuste porque lo que pesa mucho es el hueso)
Aceite de Oliva (puede usar Maíz o Girasol)
1/2 sobrecaldo de Panceta (yo uso lo de Alicante)
50 ccSalsa de Soja
100 ccAgua
25 ccKétchup
25 ccBarbacoa
1 cda.Azúcar Morena
Romero
2 dientesAjo
1Cebolla de Verdeo
Jengibre rallado (a gusto, le da un picor especial)

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Paso a paso

1

Cortar las porciones que ya marco el carnicero de Osobuco, colocar en una paellera o alguna olla de fondo grande en lo posible para poder cocinar parejo, igual si no se puede hacer), sellar la carne de ambos lados, podes cortar los huesos más grandes y dejar 4 de los que tiene cien el caracú para que de más sabor…
2

Bajamos el fuego a mínimo y colocamos los ajos cortados en rodajas gordas o aplastados enteros, la cebolla de verdeo, la salsa de soja, el agua, kétchup, barbacoa, azúcar morena, y el caldo de Panceta y el jengibre… OJO NO PONER SAL!!!!...
3

Cocinamos a fuego bajo y si se puede poner un amianto debajo de la olla, por un total de 3 hs a olla tapada, 10 minutos antes de terminar la cocción total, destapar un poco para que se evapore y espese la salsa, importante… que nunca se seque!!! La idea es que se quede todo como caramelizado…