Primero hidratamos la soja texturizada en agua caliente con un poquito de sal. Algunos suelen ponerle un chorrito de salsa de soja (le da ese colorcito a carne)

Vamos a sofreír las verduras picadas, primero la cebolla, una vez que esté media transparente incorporamos el morrón y el verdeo.

Una vez que estén listos agregamos las lentejas y la soja (escurrir un poco del líquido que usamos para hidratarla)

Ahora incorporamos el caldo, las papas cubeteadas y los condimentos que queremos. Yo usé un poquito de comino, pimentón dulce, pimienta negra, sal. Podes hacerlas dulces y agregarles azúcar!

Dejamos cocinar por 5 minutos para darle tiempo a que la papita se ablande apenas. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Armamos las empanadas, las metemos al horno y listo! Riquísimas!