Sofrito de pollo y vacuno
Fue algo cómico. La Dorotea, mi olla de fierro fundido, requería de una repasada del curado. Como tenía una manteca de cerdo congelada, saqué una bolsita de otra bolsita, porque necesitaba solo una pequeña porción para engrasarla. La dejé descongelando y en la medida que observaba el proceso, se parecía y olía cada vez más a pechuga de pollo deshuesada equivocada de bolsita. En otra bolsita, en el refri, había quedado un bistec de una posta rosada, de la cual Fernanda había sacado para hacer fajitas con su equipo de tens. Había también una bolsita con trozos de morrón de 3 colores y un arroz con cúrcuma del día anterior. Recordando una receta publicada aquí, preparé las dos carnes, de esta forma.
Sofrito de pollo y vacuno
Fue algo cómico. La Dorotea, mi olla de fierro fundido, requería de una repasada del curado. Como tenía una manteca de cerdo congelada, saqué una bolsita de otra bolsita, porque necesitaba solo una pequeña porción para engrasarla. La dejé descongelando y en la medida que observaba el proceso, se parecía y olía cada vez más a pechuga de pollo deshuesada equivocada de bolsita. En otra bolsita, en el refri, había quedado un bistec de una posta rosada, de la cual Fernanda había sacado para hacer fajitas con su equipo de tens. Había también una bolsita con trozos de morrón de 3 colores y un arroz con cúrcuma del día anterior. Recordando una receta publicada aquí, preparé las dos carnes, de esta forma.
Paso a paso
- 1
Limpiar abajo y lavar el cebollín. Pelarlo un poco, si es necesario. Eliminar la puntas del lado verde solo si ya están algo secas o feas. Cortar en argollas gruesas. Si no hay cebollín, puede ser un puerro, nada es sacramental. La toma es de la receta que sirvió de inspiración.
- 2
Hacer cubos grandes con la cebolla y bien pequeños con la zanahoria y reunir con el cebollín. Se puede agregar pimiento morrón amarillo picado o del que tengamos o de varios colores. Yo no le incorporo no porque no me agrade, sino porque me sienta mal, pero aquí hice algo diferente.
- 3
Limpiar un poco la carne vacuna si hiciera falta y cortar ambas en cubos. Dejar reservadas en fuente.
- 4
Sofreír las verduras, con suficiente aceite de oliva, en un wok, primero fuerte, luego mediano, moviendo con frecuencia, con cuchara de silicona o madera, unos 7 minutos. Dejar el pimiento lavado y sin pepas a mano. 7 es número de buena suerte, así estoy seguro que no van a dejar abandonada esta pega.
- 5
Al minuto 3, incorporar el pimiento con cariño. Reservar las verduras cuando la zanahoria esté casi blanda.
- 6
Con otro poco de aceite oliva, sofreír las carnes 4 minutos. Condimentar.
- 7
Agregar salsa de soya a gusto y sofreír 4 minutos más
- 8
Agregar las verduras y el vino. Seguir con calor mediano hasta que todo esté tierno, pero firme.
- 9
El arroz con cúrcuma, cebolla partida en 8 y ensalada primavera, del día anterior.
- 10
Serví una porción en un plato, soltando partes algo apelotonadas con un tenedor, rociando con un poco de agua y, removido, calenté 2 a 3 minutos en el microondas. Luego se concentra esta guarnición en una mitad del plato y en la que queda libre se agrega el guiso. Limpiar los bordes para la presentación y servir de inmediato, todo bien calientito. Nota: Si no les gusta mucho el primer ingrediente, pueden reemplazarlo por Blackened Cities, de Mélanie De Biasio:-)
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Comentarios (4)
Haber si algún día de estos nos enseñas una foto de tu olla regalona con alguna receta!!! Jeje 😅
Creo que a muchos nos pasan cosas así cuando congelamos productos para cocinar, sobretodo a la Paula (mi hermana)
Por lo demás tu receta esta buenísima!!!!! Llena de sabor y que mejor que acompañarla con buena música y una copa de un buen vino 🍷 👌 😌 abrazotes