En un bowl colocar la manteca fría y con un tamiz agregamos la harina y el polvo de hornear, con un cornet unir hasta formar un arenado

Agregar el azúcar impalpable y unir, luego agregamos los huevos de a uno y la esencia de vainilla e ir uniendo hasta formar un arenado

Luego volcar la preparación sobre una mesada o mesa y unir con el talón de la mano. Unir sin amasar la masa.

Una vez integrados los ingredientes colocar en un papel film y llevar a la heladera por unos 60 min hasta que descanse.

Una vez concluidos los 60 min retirar de la heladera, mientras tanto encender el horno a 180° o fuego medio

Para el relleno:

Colocamos la ricota y el azúcar en un bowl y unir con un tenedor o batidor de mano, luego agregar la crema de leche los huevos y la esencia de vainilla e integrar hasta formar una pasta. Por cada ingrediente que agregamos debemos unir antes de agregar el siguiente.

Separamos la masa en 2 bollitos uno más grande que el otro

Para esta tarta utilicé una tartera de 24 cm de diámetro

Estiramos el más grande y colocamos en una tartera cubriendo los bordes, luego colocamos el relleno.

Una vez que colocamos el relleno estiramos el bollito más chico y cubrimos la parte superior de la tartera y unimos los bordes con la masa inferior.

Llevamos al horno por unos 35/40 min hasta que la parte superior de la tarta está dorada.

Luego retiramos del horno y dejamos enfriar, una vez fría damos vuelta la tarta en una bandeja y dejamos que enfríe en su totalidad.

Una vez fría espolvorear con un tamiz el azúcar impalpable (yo utilicé 2 utensilios de cocina para dar un decorado diferente) colocar la cereza o guinda y el ramito de menta. Esto último es opcional