Rollitos de berenjena con pollo, espinaca y hongos

Name: Rollitos de berenjena con pollo, espinaca y hongos
Yield: 8 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 2 berenjenas medianas; 1 pechuga de pollo; al gusto hongos frescos; al gusto espinaca; 1/4 cebolla; 1/4 chile verde; c/n aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta; al gusto Sal de ajo; al gusto Sazón complete; al gusto Queso mozzarella; al gusto Salsa de tomate

Dora Avalos @cook_Tori77_ESA

Soy Salvadoreña En El Mundo✈🎰

Porque nadie dijo que comer saludable no puede ser rico. Una de las comidas favoritas de mis hijos

Rollitos de berenjena con pollo, espinaca y hongos

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Ingredientes

1 hora

8 raciones

2berenjenas medianas
1pechuga de pollo
al gustohongos frescos
al gustoespinaca
1/4cebolla
1/4chile verde
c/naceite de oliva
al gustoSal
al gustoPimienta
al gustoSal de ajo
al gustoSazón complete
al gustoQueso mozzarella
al gustoSalsa de tomate

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Paso a paso

1 hora

1

Cocer el pollo con 2 ajos, una vez esté listo desmenuzar el pollo. Conservar el caldo donde se cocio el pollo. Partir las berenjenas en lascas a lo largo, lo más delgadas posibles
2

Sazonar la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta y ponerla la plancha a que se cueza. Mientras tanto, picar la cebolla, chile verde, y hongos
3

Sofreír la cebolla, chile y hongos, luego agregar el pollo y la espinaca y un poco del caldo en que se cocinó el pollo para que no quede seco
4

Agregar al pollo mientras se sofríe consomé de pollo, sal de ajo y sazón complete. Preparar el queso y la salsa
5

Luego sobre la berenjena asada colocar una porción de pollo, queso y salsa, enrollar y asegurar con un palillo, agregar más salsa y queso encima antes de hornear. Hornearlo por 20 min a 200°. P.D. Salieron 1 bandeja y media de rollitos
6

Y listo. BUEN PROVECHO!!! Esta vez se sirvió con ensalada fresca y arroz con vegetales