Primero de todo vamos a preparar todo lo que necesitamos, una mise en place que se llama, así nos será más fácil preparar nuestro arroz.

Cortamos el solomillo en medallones, salpimentar y reservar.

Pelamos y picamos las verduras, puede ser en trozos grandes porque luego vamos a triturar.

Comenzamos poniendo una olla alta con fondo de aceite y cuando esté caliente, marcamos el solomillo por las dos caras, bien dorado, sacamos y reservamos.

Añadimos un poco más de aceite y ponemos el puerro, la chacota y los ajos con un poco de sal.
Damos unas vueltas y añadimos los pimientos y la zanahoria, dejamos pochar.

Cuando este, añadimos el tomate triturado, el romero, tomillo y la cayena, dejamos sofreír unos minutos y añadimos el vino, la carne reservada y agua como litro y medio, rectificar de sal y tapar, dejar cocer por una hora.

Pasado ese tiempo, colamos el caldo y reservamos 750 ml para el arroz.(quitar la rama de romero)
Las verduras las trituramos con un poco de caldo, yo reserve unas verduras enteras para añidar al plato pero no es necesario.

La crema de verduras resultante la añadimos a la cazuela donde vamos a hacer nuestro arroz y añadimos el arroz, nacaramos un par de minutos y añadimos el caldo y la carne desmenuzada, dejamos cocer unos 18 minutos, dando unas vueltas al arroz cada 3 o 4 minutos para que el arroz suelte su almidón y se mele.

Dejamos reposar 5 minutos y listo.
Servir al momento con un poco de perejil picado y a disfrutar de un arroz de ole, tevasapuntar.