Empanada casera de atún

Name: Empanada casera de atún
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 Calabacín; 1 Berenjena; 1 Pimiento Rojo; 1 Cebolla; 2 Latas Atún; 2 Huevos Cocidos; 1 Huevo (pintar la masa); 2 Masas de Empanada

Henar @henarcocinilla

Cartajima

Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.

Empanada casera de atún

Henar @henarcocinilla

Cartajima

Receta de aprovechamiento. Me quedaba un trozo de calabacín, una berenjena y aún tenía un poco de salsa de tomate frito casera, y como no sabía que hacer, pues hice una empanada.

Guardada

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Ingredientes

4-6 raciones

1/2Calabacín
1Berenjena
1Pimiento Rojo
1Cebolla
2 LatasAtún
2Huevos Cocidos
1Huevo (pintar la masa)
2Masas de Empanada

Guardada

Paso a paso

1

En primer lugar, realizamos el sofrito del relleno. He picado todas las verduras en trocitos pequeños y sofrito en sartén a fuego medio. Cuando está lista, añadimos a la mezcla (aún en la sartén) las 2 latas de atún e integramos.
2

Desenrollamos una base y vertemos la mezcla, dejando espacio en el borde para luego poder cerrarla. Picamos los huevos encima de la mezcla y cerramos con la otra base.
3

Pinchamos un poco la masa, para que no reviente, y la pintamos con huevo. (Previamente batido) Metemos la empanada al horno, precalentado a 180, durante 30 minutos. O hasta que esté dorada.
4

Sacamos del horno y, ¡a disfrutar!