En un bowl colocar harina, sal y azúcar. Mezclar.

En su centro desgranar la levadura, verter la leche tibia y los huevos

Perfumar con la ralladura de limón. Amasar poco a poco desde el centro hacia afuera.

Incorporar la manteca fría. Seguir amasando con paciencia hasta lograr que despegue de la mesada

Dejar reposar 1 hs o hasta duplicar su volumen.

Volcar a la mesada, presionando levemente para desgasificar la masa. Cortar piezas de 30 gr a 35 gr..

Abollar dejando el cierre para abajo y luego dando una forma ovalada

Colocar sobre una placa enmantecada, uno pegado al otro (de esta manera conservar la humedad).

Levar nuevamente hasta duplicar su volumen. Pincelar con huevo batido.

Hornear a 190°C durante 15' a 20' o hasta que su miga se encuentre firme y dorada

Dejar enfriar. Despegar uno por uno. Cortar con tijera y rellenar con crema pastelera o dulce de leche Espolvorear con azúcar impalpable. Y a disfrutar