Para esta tortilla las migas deben estar hechas previamente, con chorizo, tocino pimiento verde... No muy aceitosas preferiblemente.

Batimos 5 huevos, echamos la mitad más o menos en la sartén con un chorrito de aceite caliente y removemos para que vaya cuajando la base de la tortilla.

Echamos las migas a la sartén sobre la tortilla y al momento echamos el resto del huevo. Cuando cuaje un poco le damos la vuelta para que se haga por los dos lados por igual.

Hacer al gusto, a mí me gusta poco hecha por dentro. En este caso no le añado sal porque las migas ya tenían suficiente.