Haces una bola de masa, la estiras con el rodillo hasta que quede muy fina, la cortas en porciones del tamaño de la sartén donde las vayas a tostar. Pones aceite en la sartén, lo calientas y lo retiras y a continuación tuestas las tortas, hasta que queden sequitas. Procura que no queden crudas por dentro.

En una sartén más bien profunda, ponemos aceite a calentar, cortamos la cabeza de ajos por la mitad y la ponemos por la parte del corte en la sartén, junto con el pimiento troceado.

Pasados unos minutos ponemos el pescado y las gambas. Le damos unas vueltas y añadimos la ñora picada, el orégano o pebrella, el tomillo y el tomate triturado, lo rehogamos todo durante unos minutos..

Añadimos la pimienta blanca y el laurel, junto con el agua y la pastilla de caldo de pescado, o caldo de pescado en caso de que tuviéramos.(recuerda! Que sea un caldo suave o fumet' ya que el pescado soltara su sabor)

Dejamos que hierva hasta que el pescado suelte todo el sabor a fuego suave, tapando la sartén para que no se consuma el caldo.

A continuación añadimos la torta, que habremos cortado con las manos en trozos del tamaño de una pastilla de caldo. Dejamos hervir, hasta que la torta empape y vaya espesando. Al principio a fuego fuerte, bajando el fuego paulatinamente para que no se pegue. en caso de ver que secan demasiado y que te gustan más caldoso añadir 1/2 litro más de caldo.

Lo ideal de este plato es cocinarlo a primera hora de la mañana para que reposen, dejándolos dentro del horno. En caso de que se hayan enfriado mucho, darles un golpe de de horno para que tomen la temperatura ideal. Esta receta, original se realiza con pollo, conejo y caracoles y se le puede poner varias hierbas aromáticas. Romero, Tomillo, Orégano, etc... BUEN PROVECHO!!