Para preparar la salsa blanca: Sofreir la cebolla junto con los morrones, cuando estén doraditos colocar por encima la cucharada de manteca, las cucharas de harina de a una intercalando con la leche hirviendo. Revolver continuamente para evitar que se hagan grumos. Por último agregar los condimentos, apagar el fuego.

Incorporar el atún a la salsa blanca revolviendo bien para que se integre todo. Cortar los huevos duros y las aceitunas agregarlos a todo el relleno.

Dejar enfriar el relleno, armar las empanadas y llevarlas a horno precalentado 180° hasta que se doren.