Pan Dulce con frutos secos
La receta me la regalaron en un comercio de cotillón donde compré los frutos, las esencias y los moldes. El resultado es un producto húmedo, perfumado y compacto. Me gusta el pan dulce pesado, compacto, no esponjoso, este lo es.
Pan Dulce con frutos secos
La receta me la regalaron en un comercio de cotillón donde compré los frutos, las esencias y los moldes. El resultado es un producto húmedo, perfumado y compacto. Me gusta el pan dulce pesado, compacto, no esponjoso, este lo es.
Paso a paso
- 1
Poner las frutas a macerar en el oporto caliente 4 o 5 horas.
- 2
FERMENTO: Disolver la levadura en el agua tibia, el azúcar y la harina, mezclar con batidor o tenedor, y dejar levar, en poco tiempo ya se produce la esponja. (tardo 15 minutos, es verano, ayuda)
- 3
AMASIJO: En un bol grande mezclar las yemas con la leche en polvo, la mitad del agua tibia, (en este paso yo agrego el extracto de malta y la esencia de azahar) más la ralladura de limón, unir todo con cuchara de madera (a la mía le escribí la palabra dulce, para usarla exclusivamente) Agregar el queso crema, y el fermento. Agregar de a poco la harina, la sal, la manteca (pomada) el resto del agua. sigue.........
- 4
Escurrir el oporto de las frutas y agregarlo al amasijo, homogeneizar la masa. Enharinar la mesa, volcar el amasijo, y agregarle un poco de harina, hasta que quede un pegote, similar al de la pizza, taparlo con un lienzo de algodón y dejarlo duplicar el volumen.
- 5
Cuando levó, enharinar la mesa, extender con las manos la masa hasta formar un cuadrado, allí incorporar las frutas abrillantadas, las pasas, y los frutos secos cortados a gusto (a mí me gusta tipo tropezón, me gusta encontrar la fruta,) con las manos amasar hasta que veas que la fruta se distribuyó de manera uniforme.
- 6
Dividir la masa en 3 bollos, y acomodarlos en los moldes (en este caso usé para 750 gr.) Más o menos tiene que cubrir 3/4 partes del molde, dejar levar, hasta que la masa llegue a cubrir un 90 % del molde.
- 7
Cocinar a horno pre-calentado, moderado 160 grados, durante 90 minutos, esto tardó en mi horno, cada cual conoce su horno, igual a los 50 minutos podes verificar con un palillo para ver en que estado está la cocción. Retirar, dejar enfriar, des-moldar y decorar.
- 8
Al mío lo pinté en la cubierta con un preparado de limón y azúcar.
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