En una olla mediana ponemos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio durante 5/6 min hasta que veamos que está transparente y sin quemarse

Mientras tanto, pelamos los tomates quitandoles la piel y partiendolos en trozos.

Una vez hecho el sofrito, introducimos el tomate y removemos hasta que se reblandezca y lo aplastamos con una cuchara de madera dejándolo casi como un puré.

Mientras, pelamos las patatas y las partimos en trozos chascados no muy pequeños, y las reservamos.

A continuación, añadimos las costillas, dándoles vueltas para que cojan sabor y removemos durante 1 min.

Introducimos las patatas, y rellenamos de agua la olla hasta cubrir las costillas y las patatas. Tapamos y lo ponemos a fuego medio para que se cuezan. Echamos una pizca de sal.

Unos 20/25 min después, vamos pinchando las patatas con un tenedor para comprobar que no están duras y añadimos un poco de sal.

Si las patatas están blanditas, con un cazo lo servimos en los platos y listo para comer.

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