Colocar las yemas de huevo en un bol y batir hasta crear picos durante 5 minutos

Después de pasar los 5 minutos en otro recipiente colocar las 2 tazas de linaza molida y colocar polvo de hornear, sal, y las yemas, batir con un globo hasta qué esté incorporado todos los ingredientes secos.

Después colocar el vinagre de manzana y el agua. Junto con el aceite de oliva (aceite de coco opcional)

Luego que la mezcla esté completamente homogénea, colocar en forma envolvente las claras de huevo poco a poco para darle más suavidad.

Engrasar un molde con aceite de oliva, colocar la mezcla y colocar semillas de ajonjolí o chía encima. Esto irá al horno por 30-35 minutos. Precalentar el horno a 180º C y listo. Va muy bien con una mermelada de fresa (sin azúcar añadida)