Asamos los chiles poblanos muy bien, los metemos en una bolsa para que suden y después los pelamos muy bien

Asamos también los chiles guajillo, los tomates, la cebolla y el ajo, el guajillo lo metemos en agua caliente para que se hidraten y reservamos todo

Lavamos muy bien las papas, las cortamos en gajos pero si las papas son muy pequeñas podemos cortarlas a la mitad

Mezclamos la pimienta de cayena, chile en polvo, pimienta negra, sal y rociamos las papas con ese mix y aceite, agregamos unas hojas de romero y reservamos antes de hornear

En la licuadora ponemos el elote, el queso crema, la crema, la nuez y licuamos hasta dejarla espesa para poder rellenarla con los chiles poblanos

Le quitamos las semillas a los chiles y rellenamos muy bien con la mezcla

Estiramos nuestra masa hojaldre hasta dejarla como de 1 cm de grosor, cortamos triángulos grandes para poder envolver los chiles

Envolvemos los chiles como taquitos o cuernitos y sellamos la apuntas con un poquito de agua, dejamos el palito de los chiles afuera

Barnizamos los chiles con huevo batido y espolvoreamos ajonjolí encima

Mientras se hornea, licuados lo que asamos anteriormente, los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles guajillo, agregamos sal, pimienta y orégano, licuamos hasta obtener una salsa homogénea

Sacamos los chiles y las papas del horno

Ahora si ya podemos emplatar y disfrutar de esta deliciosa receta, rápida y fácil.