Tortas fritas

Name: Tortas fritas
Yield: 20 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 0000; 200 ml agua; Sal el puñado de tu mano; 2 cucharadas grasa o manteca

Cristal Herrera @CristalHerrera

Rosario, Santa Fe, Argentina

Te ha pasado que quisiste hacer tortas fritas ese día nublado o lluvioso y no te salieron como querías o como las hacía tu abuela o tu mamá. Esas tortas con burbujas, blandas y exquisitas. A mí me pasó igual nadie nunca me enseñó nada siempre me tocó defenderme sola en la cocina, eche a perder muchas veces pero aprendí a hacerlas como siempre me gustaron. Acá les comparto mi receta. Sin levadura

Tortas fritas

Cristal Herrera @CristalHerrera

Rosario, Santa Fe, Argentina

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

20 raciones

1 kgharina 0000
200 mlagua
Sal el puñado de tu mano
2 cucharadasgrasa o manteca

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Pone la harina en un bowls y reserva un poco para el final para estirarlas, pone a calentar en agua. Tiene que estar bien caliente pero no hervida.
2

En el centro de la harina pone dos cucharadas de grasa a temperatura ambiente y alrededor échale la sal. Un puñado de tu mano está bien!!!
3

Échale un poco de agua caliente en el centro, solo un poquito hasta que cubra la grasa y con una cuchara romove despacio para que la grasa de disuelva.
4

Seguí echando el agua caliente de a poco mientras vas integrando la harina desde el centro hacia afuera bien lento y con paciencia.
5

Una vez que se unieron todos los ingredientes a la mesa y a amasar por 10 minutos hasta que la masa quede lisa y suave.
6

Hacer bollitos del tamaño que quieras y dejar reposar por 5 minutos tapados. Mientras pone a calentar la grasa, te recomiendo que uses un freídor de lata o de acero para que la grasa caliente más rápido y no tarde en la cocción así la masa no chupa tanta grasa. Yo en lo personal uso un molde para hacer bizcochuelos de 18 cm de diámetro y 10cm de alto se hacen rapidísimas.
7

También es importante que tu cocina tenga una llama potente para que no te salgan muy grasosas.
8

Una vez que las metiste a la grasa y viste que la parte de arriba empieza a tomar color darlas vuelta. Dejarla 30 segundos y sacarlas. Te tienen que quedan así. Si las hiciste mostrame!!!!