Comenzamos peleando y cortando las papas, ponemos en una olla con agua y dejamos unos 20 minutos aproximadamente hasta que se cocinen. Una vez cocidos retiramos del fuego y colocamos. En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos la cebolla junto con el perejil.

En un bol hacemos el puré y agregamos el atún, la sal, la pimienta a gusto y mezclamos, a continuación incorporamos la cebolla y el perejil cocidos.

Una vez todo mezclado vamos dando formas a las croquetas, luego las pasamos por harina, después por huevo batido y para finalizar por el pan rallado. Hacemos este procedimiento hasta que hayamos hecho todas, a mí con estos ingredientes me salieron 14 croquetas.