Didihkan 1.5ltr air, masukkan ayam bersama jahe keprak, seledri utuh, rebus menggunakan api kecil hingga kaldu keluar dan ayam empuk. Bumbui kuah dengan garam, merica, gula. Test rasa, kalau kurang tambahkan sesuai selera. Bila sudah pas, tiriskan ayam, lepas dari tulang dan potong dadu. Sisihkan kuahnya, bila hendak disajikan taburi kuah dengan seledri cincang dan bawang putih goreng cincang.

Siapkan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih dan daging ayam yang sudah dipotong dadu hingga harum. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap raja rasa, merica aduk dan beri sedikit air hingga setengah terendam (pakai air kaldu ayam). Masukkan tahu. Aduk rata dan masak menggunakan api kecil hingga kuah meresap dan daging+tahu berubah kecoklatan. Saat hendak disajikan taburi dengan seledri cincang dan taburan bawang merah goreng

Untuk membuat kolo udangnya campurkan udang cincang dengan tepung kanji dan kuning telur.Bumbui dengan bawang putih bubuk, merica, kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga bisa dipulung. Dengan bantuan sendok kecil goreng dengan api sedang hingga kering.

Didihkan air, rebus telur. Bila sudah dingin kupas kulitnya dan belah 4.

Sajikan hangat lebih nikmat. Untuk penyajian lebih baik dicampur saat hendak dimakan.