Chicken Korma (चिकन कोरमा)
El korma tuvo su origen alrededor del siglo XVI, cuando el Imperio Mogol reinaba en el subcontinente indio.
Existe múltiples variaciones de este plato que cada región y cada familia ha adaptado a su gusto a lo largo de cientos de años.
En el Norte del país, por ejemplo, suelen preparar un korma blanco y poco picante, mientras que en el sur, se decantan por un korma muy picante y de color rojo.
Un plato que sin duda no defraudará a ningún paladar por delicado que sea.
Espero que probéis esta riquísima receta india y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Chicken Korma (चिकन कोरमा)
El korma tuvo su origen alrededor del siglo XVI, cuando el Imperio Mogol reinaba en el subcontinente indio.
Existe múltiples variaciones de este plato que cada región y cada familia ha adaptado a su gusto a lo largo de cientos de años.
En el Norte del país, por ejemplo, suelen preparar un korma blanco y poco picante, mientras que en el sur, se decantan por un korma muy picante y de color rojo.
Un plato que sin duda no defraudará a ningún paladar por delicado que sea.
Espero que probéis esta riquísima receta india y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el vaso de la batidora poner los dos dientes de ajo y el jengibre (ambos en trocitos) junto con las pimientas, el cilantro, sal, unos anacardos (o cacahuetes) y un poco de agua para facilitar el trabajo.
Batir hasta conseguir una pasta tan fina como guste cada uno.
- 2
En un recipiente o bolsa zip, poner los trozos de carne de pollo junto con la pasta de la batidora, el yogur griego y las cucharaditas de cúrcuma y garam masala.
Dejar marinar al menos 2 h (o mejor, toda la noche) para que la carne adquiera todo el sabor del adobo.
- 3
En una sartén o wok añade un poco de aceite.
Incorpora el ajo y el jengibre picados, los clavos, la canela y la guindilla y rehoga hasta que empiecen a desprender aroma.
Tradicionalmente se le pone también 2 vainas de cardamomo verde pero en mi caso no disponía de ninguna.
- 4
Pica la cebolla en juliana e incorpórala junto con el pimentón, el comino y el cilantro molido.
Mezcla y sofríe hasta que la cebolla empiece a dorarse.
- 5
Añade los trozos de pollo marinados (incluyendo la salsa).
Habra que marcarlos y dorarlos junto con el resto de ingredientes por todos lados.
- 6
Incorpora la leche de coco (o crema de coco), el caldo y el tomate triturado.
Tapa la sartén o wok y deja que se cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
Esto puede llevar algo de tiempo pero la espera merecerá la pena.
- 7
Probar para corregir de sal.
- 8
Retiramos el wok o sartén del fuego, añadimos una cucharadita extra de garam masala para potenciar un poco mas el sabor del guiso y rematamos con el zumo de medio limón.
- 9
Como acompañamiento serviremos el plato con arros basmati hervido.
- 10
Añadir los frutos secos (los anacardos son lo tradicional pero también pueden usarse cacahuetes o almendras) y un poco de cilantro fresco picado. Todo al gusto por supuesto.
- 11
A disfrutar !!
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