Arroz meloso de rape

Name: Arroz meloso de rape
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gramos arroz para caldos y melosos; 500 gr pescado limpio sin piel ni espinas (yo usé rape pero podéis cambiar); 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 3 dientes ajo; 200 gr tomate triturado; 1 cucharadita pimentón; 150 ml vino blanco; 1 ’5 litros caldo pescado; 4/5 hebras de azafrán; Perejil fresco (un puñadito); 4 cucharadas de aceite de oliva; Pimienta negra y sal

vero s @Tinomize2021

Alcudia

Era la primera vez que lo hacía, un día hoy de frío nos apetecia coner algo calentito y estaba de muerte!!

Arroz meloso de rape

vero s @Tinomize2021

Alcudia

Era la primera vez que lo hacía, un día hoy de frío nos apetecia coner algo calentito y estaba de muerte!!

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Ingredientes

1 hora y 20 min aprox

4 personas

400 gramosarroz para caldos y melosos
500 grpescado limpio sin piel ni espinas (yo usé rape pero podéis cambiar)
1cebolla
1pimiento rojo
1pimiento verde
3 dientesajo
200 grtomate triturado
1 cucharaditapimentón
150 mlvino blanco
1’5 litros caldo pescado
4/5hebras de azafrán
Perejil fresco (un puñadito)
4 cucharadasde aceite de oliva
Pimienta negra y sal

Guardada

Paso a paso

1 hora y 20 min aprox

1

Picar los ajos, la cebolla y los pimientos
2

Salpimentar el pescado, calentar el aceite en una olla y sellarlo por ambos lados
3

Retirar el pescado, añadir la cebolla con los pimientos, rehogar 10 minutos, añadir el ajo y mezclar bien
4

Mojar con el vino, dejar que evapore el alcohol, agregar el tomate, pimentón y dejar que reduzca
5

Triturar el sofrito y poner a calentar el caldo
6

Incorporar el arroz a la olla, mezclar bien con el sofrito y rehogar un par de minutos
7

Cubrir con el caldo caliente, remover bien y dejar que cueza 16 minutos removiendo con frecuencia
8

A mitad de cocción, ajustar de sal, disolver el azafrán en un poco de caldo y mezclarlo con el arroz
9

Un par de minutos antes de que esté el arroz, incorporar el pescado así como perejil picado y mezclar bien
10

Una vez cocido, dejar reposar 5 minutos y servir enseguida