Tortilla de harina de garbanzo con especias y tomates secos

Name: Tortilla de harina de garbanzo con especias y tomates secos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 1/2 vasos harina de garbanzo; 2 1/2 vasos agua (o caldo de verduras); 100 g tomates secos en aceite; 20-30 g Piñones al gusto; 1 chorro aove; 1 diente ajo; 1 ramita perejil fresco; 1/4 cucharadita cúrcuma; 1/4 cucharadita jengibre en polvo; 1 pizca pimienta negra; 1 pizca comino; 1 pizca pimentón picante; al gusto Sal

Janete Dos Santos Sanz @Janete

Tortilla de harina de garbanzo con especias y tomates secos

Janete Dos Santos Sanz @Janete

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Ingredientes

20 min

4 raciones

2 1/2 vasosharina de garbanzo
2 1/2 vasosagua (o caldo de verduras)
100 gtomates secos en aceite
20-30 gPiñones al gusto
1 chorroaove
1 dienteajo
1 ramitaperejil fresco
1/4 cucharaditacúrcuma
1/4 cucharaditajengibre en polvo
1 pizcapimienta negra
1 pizcacomino
1 pizcapimentón picante
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

20 min

1

En un mortero majamos el ajo, perejil y el resto de especias con un poquito de aceite de oliva. Incorporamos los piñones, yo machaqué algunos y dejé otros enteros.
2

En otro recipiente ponemos la harina de garbanzo y la mezclamos con el majado, echamos el agua y mezclamos hasta que no queden grumos.
3

Ponemos a calentar una sartén con aceite y cortamos los tomates en trozos pequeños. Echamos a la sartén la mitad de la masa, ponemos los tomates y tapamos con la otra mitad.
4

Cocinamos unos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio-alto y con la tapa puesta, dando la vuelta como a la tortilla de patata, servimos y a disfrutar!!!