Chipa manduví (kandoi) 🇵🇾 Chipá dulce con maní

Name: Chipa manduví (kandoi) 🇵🇾 Chipá dulce con maní
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🥜 500 g almidón de mandioca; 🥜 2 huevos; 🥜 150 g manteca; 🥜 1 cdta sal; 🥜 2 o 3 cdas azúcar; 🥜 300 g maní repelado y tostado (sin sal); 🥜 C/n leche

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Receta paraguaya típica para la época de semana Santa, en algunas regiones del hermano país. Hay muchas variantes. Esta es con "aramiró", que es el almidón de yuca. También existe la mestiza (combina el almidón con harina de maíz Py.) u otras con mucha mayor cantidad de azúcar. Lo que no puede faltar para ser "manduví" o "kandoi" es el maní. 🥜

#chipa #chipamanduvi #mandioca #feculademandioca #platotradicional #comidaguarani #mani #gastronomiasemanasanta
#5sentidos
👃🏻 #olfato porque la cocina se inunda de estimulante aroma de maní tostado.
👂🏻 #oido activando la opción de sonido que da la App, en el último video, se puede apreciar lo crujientes que son.
✋🏻 #tacto porque se comen con una mano (la otra sostiene el mate/termo/pava 🧉😉 )

Chipa manduví (kandoi) 🇵🇾 Chipá dulce con maní

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

🥜 500 g almidón de mandioca
🥜 2 huevos
🥜 150 g manteca
🥜 1 cdta sal
🥜 2 o 3 cdas azúcar
🥜 300 g maní repelado y tostado (sin sal)
🥜 C/n leche

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Repelar el maní tostado, triturar y reservar.
2

En un bol amplio colocar la manteca y los huevos cascados en otro bol pequeño. Con la mano, deshacer y mezclar.

En la cocina, manos libres ✋✋🏻✋🏼✋🏽✋🏾✋🏿🤚🤚🏻🤚🏼🤚🏽🤚👍🏿
3

Agregar la sal y el azúcar.
Luego la fécula y el maní triturado. Una vez formada una arena gruesa, agregar la leche según requiera la masa.
4

Bajar a mesada y amasar unos instantes.
5

Dar la forma de preferencia.
Una bastante clásica es hacer cilindros, que luego se decoran a cuchillo.
Colacar sobre placa para horno. No hace falta engrasar, pero si las deja más tranquilas, se puede enmantecar ligeramente.
6

Llevar a horno fuerte precalentado por aproximadamente 20 minutos.
Quedan crocantes y sequitos. 😋

Trucos

En la cocina, manos libres ✋✋🏻✋🏼✋🏽✋🏾✋🏿🤚🤚🏻🤚🏼🤚🏽🤚👍🏿

Lavarse las manos antes y después de cocinar, es algo que resulta obvio e innecesario recordar. Sin embargo, para que estén realmente limpias, deben estar libres de afeites. Por lo tanto, no es solo lavarlas, sino quitar anillos, pulseras, etc etc y colocarlos en un lugar seguro (nadie quiere encontrar un pasante de aro en el guiso)

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