Primero cocinamos la coliflor. Mezclamos bien las siguientes especias: 1/2 cdta cada: comino en polvo, cilantro en polvo, garam masala y pimentón ahumado, añadimos la sal, el aceite y el limón y echamos sobre la coliflor. Ponemos en el horno precalentado a 200º unos 25 min, hasta que esté dorada

Ahora preparamos la salsa tikka masala: Calentar el ghee / aceite y añadir las ramas de canela, clavos y cardamomo. Remover y agregar el ajo, el jengibre y el chile, mezclar bien. Añadir los tomates y cocinar 15 min a fuego bajo. Incorporar el garam masala, la sal y la miel y mezclar bien. Por último añadir el yogur, remover e incorporar la coliflor, bajar el fuego y cocinar 5 min

Por último el arroz: calentar el Ghee y añadir el azafrán, mezclar y agregar el agua. Cuando empiece a hervir incorporar el arroz y los frutos secos, remover y cuando hierva de nuevo añadimos la sal y la miel, mezclamos y tapamos hasta que se cocine el arroz, en mi caso 6 min. Servimos junto con la coliflor y el cilantro fresco