Precalentar el horno a 180°

Pisar las bananas con tenedor; integrarlas con el azúcar y el aceite hasta homogeneizar (no hace falta batir).

Si se quiere, agregar extracto de vainilla para aromatizar.

Si quedan algunas pelotitas de azúcar mascabo, que es más difícil de disolver que la blanca, no se preocupen: en el horno se derriten y producen unos tropezones crocantes muy agradables.

Agregar la avena y el polvo de hornear (opcional, para conseguir una galletita un poco más levada, versus una más crocante y chatita).

Mezclar hasta formar una pasta pegajosa y húmeda.

Formar pelotitas con la mano y colocarlas, con algo de espacio entre sí,
en una placa aceitada o de siliconas. Aplastarlas con un tenedor para formar discos de unos 7 u 8 mm de alto.

Hornear 15 a 20 minutos, según el horno y el gusto de cada uno. Tienen que dorarse apenas por debajo.

Si les gustan crocantes y secas, esperen un poco más, cuidando de no quemarlas; si las prefieren más tiernas y esponjosas, casi húmedas, hay que retirarlas apenas se seque la superficie.

Tengan en cuenta que las galletitas van a secarse y ponerse un poquito más duras y crocantes al enfriar.