Clemole de morelos
cookiepili @cook_37483040
Paso a paso
- 1
Cocer el pescado, en suficiente agua, con especias al gusto y sal, reservar el caldo y poner aparte los cubos cocidos.
- 2
Licuar en crudo tomate verde, chile, cebolla, ajos, granos de pimienta negra, epazote, clavo de olor y pulpa de tamarindo, pre remojada en agua caliente, molido y colado, freír todo en una olla con un poco de aceite, agregar el bicarbonato de sodio.
- 3
Mezclar a esta salsa el aceite de pescado, y regresar la carne cocida de este, rectificar sazón y dejar espesar.
- 4
Servir acompañado de arroz, frijoles y tortillas, receta sacada de la enciclopedia del mole de radar editores, yo agregue a la receta el bicarbonato ya que me pareció muy fuerte lo ácido del clemole, pero lo dejo a criterio de cada quien si lo agrega o no.
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