Pulite i carciofi e tagliateli a fettine. Fate soffriggere la pancetta con il cipollotto,l'aglio e il basilico tritato in una padella con un abbondante giro d’olio e burro. Quando saranno ben appassiti unite i carciofi. Fateli rosolare un minutino poi allungate con acqua (circa 50 g) unite la salvia, salate e pepate.

Coprite e fate cuocere circa 15 minuti in modo che i carciofi risultino belli teneri. Nel frattempo ponete sul fuoco un tegame colmo d'acqua salata che servirà per la cottura della pasta. Scolate la pasta e trasferitela nel tegame con i carciofi e fatela risottare per un paio di minuti in modo che si amalgami al condimento.

Completate con un giro d’olio, la granella di pistacchio e una macinata di pepe nero. Saltate e impiattate!