Muffins de Papa con Chorizo y Huevo

Name: Muffins de Papa con Chorizo y Huevo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Spray para cocinar; 2 tazas papas ralladas, descongeladas; 1 cucharada harina; 1 cucharada aceite de oliva; 1/8 cucharadita pimienta negra molida; 1/4 taza Queso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®; 1/4 taza Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®; 1 tira un pqt. de (14 oz.) de Chorizo de Puerco o de Res Marca Supremo® de V&V SUPREMO®; 2 cucharadas cebolla blanca, finamente picada; 1/2 cucharada ajo, finamente picado; 2 cucharadas chile morrón verde, corta en cuadros pequeños; 2 cucharadas chile morrón rojo, corta en cuadros pequeños; 1/4 cucharadita pimienta negra, molida (dividida); 1/8 cucharadita sal kosher; 3 huevos grandes, batidos; 1/4 taza Crema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®, reserva; 2 cucharadas para el final; 1/2 taza Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®; 1 cucharada cebollino picado, para adornación

V&V Supremo® @cook_2518910

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¡Para los que verdaderamente aman al desayuno, los Muffins de Papa con Chorizo y Huevo son una receta perfecta y deliciosa para el fin de semana!
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Muffins de Papa con Chorizo y Huevo

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Ingredientes

45 minutos

6 raciones

Spray para cocinar
2 tazaspapas ralladas, descongeladas
1 cucharadaharina
1 cucharadaaceite de oliva
1/8 cucharaditapimienta negra molida
1/4 tazaQueso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®
1/4 tazaQueso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®
1 tiraun pqt. de (14 oz.) de Chorizo de Puerco o de Res Marca Supremo® de V&V SUPREMO®
2 cucharadascebolla blanca, finamente picada
1/2 cucharadaajo, finamente picado
2 cucharadaschile morrón verde, corta en cuadros pequeños
2 cucharadaschile morrón rojo, corta en cuadros pequeños
1/4 cucharaditapimienta negra, molida (dividida)
1/8 cucharaditasal kosher
3huevos grandes, batidos
1/4 tazaCrema Marca Supremo® o Crema Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®, reserva
2 cucharadaspara el final
1/2 tazaQueso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® o Queso Oaxaca de V&V SUPREMO®
1 cucharadacebollino picado, para adornación

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Precalienta el horno convencional a 375° F. Rocía un molde para muffins de 6 tazas con spray para cocinar. Pon a un lado.
2

En un tazón mediano, combina la papa rallada, harina, aceite de oliva, pimienta, queso Cotija, y queso Chihuahua®. Mezcla bien. Divide la preparación en 6 porciones. Coloca la preparación de papa en cada muffin, con una cuchara ve moldeando presionando hacia abajo y los lados. Hornea por 20 minutos.
3

Pre calienta un sartén pequeño por 1 minuto. Agrega el chorizo y cocina por 5 minutos. Agrega la cebolla, y ajo. Cocina por 2 minutos. Agrega el chile morrón verde y rojo, ⅛ de cucharadita de pimienta negra, y cocina por 1 minuto. Reserva 3 cucharadas del chorizo para el final. Pon a un lado.
4

En un tazón mediano, combina los huevos, crema, queso Chihuahua®, ⅛ de cucharadita de pimienta y sal. Incorpora la preparación del chorizo y mezcla bien.
5

Agrega 3 cucharadas de la mezcla de huevo en cada molde de papa. Regresa al horno y continúa horneando de 12-15 minutos.
6

Decora con el chorizo que reservaste, crema, y cebollino picado. ¡Provecho!