Βράζουμε τα αυγά όπως μας αρέσουν, είτε μελάτα είτε σφιχτά.

Κόβουμε δύο φέτες ψωμί και αν θέλουμε τις φρυγανίζουμε.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψωμί του τοστ αλλά για μένα το ιδανικό είναι ψωμί φούρνου με προζύμι.

Στο μεταξύ κόβουμε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι, βγάζουμε την σάρκα με ένα κουτάλι και την βάζουμε σε ένα μπολάκι με το αλατοπίπερο, λίγο λάδι και όσο λεμόνι θέλουμε. Με ένα πιρούνι λιώνουμε το αβοκάντο για να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά και το απλώνουμε πάνω στο ψωμί. Από πάνω βάζουμε το αυγό κομμένο σε φέτες ή το βάζουμε ολόκληρο αν είναι μελάτο και το κόβουμε την ώρα που θα το φάμε.