Preparar los ingredientes que necesitamos para elaborar el bocata. Utilizar una sartén pequeña y echar el aceite.

Mientras se calienta el aceite a fuego medio, cortamos la cebolla en tiras y la echamos a la sartén.

Mientras se pocha la cebolla, partimos el pan a la mitad y lo tostamos un poco, para dar un toque crujiente al bocadillo.

Cuando la cebolla está pochada, la retiramos de la sartén y la reservamos.

Cascar el huevo, echarlo a la sartén y poner una pizca de sal.

Cuando el huevo está medio hecho, le damos la vuelta para hacer la otra parte.

Mientras se termina de cocinar el huevo, vamos montando el bocata. Cogemos la base del pan y ponemos una capa generosa de mostaza.

Damos la vuelta al huevo. Poner sobre la mostaza, la cebolla pochada. Retirar el huevo de la sartén.

Poner el huevo sobre la cebolla. Coger la parte superior del pan y untar otra capa de mostaza.

Tapamos el bocadillo y lo partimos a la mitad. En esta ocasión lo he acompañado de un tomate de la huerta, fresquito y con un buen chorro de aove. ¡ Mmm qué rico!!!