Pulled Turkey con Sovracoscia di Tacchino
Buongiorno a tutti e buon Ringraziamento!
In occasione del #thanksgivingday di oggi ...
KaluaTurkey è:
Un'interpretazione moderna della "Kalua Pig" hawaiana, preparata con tacchino invece che con maiale, seguendo una tecnica di cottura lenta simile.
La ricetta tradizionale consiste nel cuocere la carne ("kalua" dal termine hawaiano per "buca") lentamente in una buca sotterranea chiamata imu.
Il tacchino Kalua è un tacchino succoso e saporito, per prepararlo viene strofinato con sale e fumo liquido, avvolto in foglie di banano e/o cotto lentamente, spesso in forno, per ottenere una carne tenera e sfilacciata.
Ho reinterpretato la ricetta, cuocendo una sovracoscia di tacchino con la mia casseruola da forno con griglia
Accompagnato con il fondo di cottura, riso integrale e qualche goccia di limone
In abbinamento con patata e batata sabbiata con polenta
Zucca butternut con zenzero e menta
E le mini Apple Pie
Pulled Turkey con Sovracoscia di Tacchino
Buongiorno a tutti e buon Ringraziamento!
In occasione del #thanksgivingday di oggi ...
KaluaTurkey è:
Un'interpretazione moderna della "Kalua Pig" hawaiana, preparata con tacchino invece che con maiale, seguendo una tecnica di cottura lenta simile.
La ricetta tradizionale consiste nel cuocere la carne ("kalua" dal termine hawaiano per "buca") lentamente in una buca sotterranea chiamata imu.
Il tacchino Kalua è un tacchino succoso e saporito, per prepararlo viene strofinato con sale e fumo liquido, avvolto in foglie di banano e/o cotto lentamente, spesso in forno, per ottenere una carne tenera e sfilacciata.
Ho reinterpretato la ricetta, cuocendo una sovracoscia di tacchino con la mia casseruola da forno con griglia
Accompagnato con il fondo di cottura, riso integrale e qualche goccia di limone
In abbinamento con patata e batata sabbiata con polenta
Zucca butternut con zenzero e menta
E le mini Apple Pie
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Sciogli il sale in 1L d’acqua, immergi la sovracoscia e lascia in frigo 8 ore.
- 2
Scola, asciuga, massaggia con olio evo, tandoori e erbe secche.
- 3
Rosola in forno ventilato a 200°C, 10 min per lato.
- 4
In una casseruola metti cipolla, carota, aglio, alloro, acqua e sale.
- 5
Posiziona la carne sulla griglia sopra le verdure, copri e cuoci a 160°C per 2-3 ore.
- 6
- 7
- 8
- 9
Una volta cotta, lascia intiepidire, sfilaccia la carne e frulla la salsa
- 10
Disponi le preparazioni in tavola
- 11
Servi con il riso integrale lessato, la salsa e qualche goccia di limone
- 12
Completa il pasto con le mini pie e una bella tazzina di caffè
Consigli
Per un sapore ancora più intenso, puoi lasciare marinare la carne per 12 ore invece di 8.
Ricette collegate
Cooksnap
Più cercate
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti