Polpettine di baccalà
Le polpettine di baccalà sono un piatto della cucina veneziana.
Sarà un antipasto sfizioso da servire per le festività.
Per la loro preparazione ci saranno da seguire diversi step. Ma il risultato sarà assicurato. Ho utilizzato tre cotture diverse , per tutti i gusti. Scegliete quella più adatta alle vs abitudini alimentari.
#polpettine
#baccala'
#natale
#venezia
#fattierifattiamodomio
Polpettine di baccalà
Le polpettine di baccalà sono un piatto della cucina veneziana.
Sarà un antipasto sfizioso da servire per le festività.
Per la loro preparazione ci saranno da seguire diversi step. Ma il risultato sarà assicurato. Ho utilizzato tre cotture diverse , per tutti i gusti. Scegliete quella più adatta alle vs abitudini alimentari.
#polpettine
#baccala'
#natale
#venezia
#fattierifattiamodomio
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Decongelare il baccalà. Lessare in acqua con alloro per 20/25 minuti. Eliminare pelle e spine e frullare
- 2
Una volta che sarà ben amalgamato unire la mollica di pane messa a bagno e strizzata
- 3
Unire le patate lessate e schiacciate grossolanamente, un po' di pangrattato, sale, pepe
- 4
Amalgamare bene ed unire il prezzemolo tritato. Bagnare leggermente le mani e formare delle sfere. Preparare una pastella con acqua e farina
- 5
Versare poche alla volta le sfere nella pastella poi trasferirle nel pangrattato.
- 6
Una volta pronte friggere in olio di semi. Portare l'olio a 170° poi versare le polpette poche alla volta. Una volta dorate, trasferirle su carta assorbente e poi servirle. Io le ho impiattate su un letto di cicoria aglio, olio e peperoncino.
- 7
Variante: Cottura in forno a 180° ventilato x 12 minuti. Ho accompagnato con un po' di senape, e grattugiato scorza di limone sulle polpettine
- 8
Cottura in friggitrice ad aria a 190° x 12 minuti. Ho aggiunto un pizzico di sale prima di servire.
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