Plumcake alle Banane e Ganache al Cioccolato

Name: Plumcake alle Banane e Ganache al Cioccolato
Yield: 2 plumcake da cm 20x12 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g Banane pulite; 300 g Zucchero; 85 g Olio di semi; 170 g Uova intere; 15 g Latte intero fresco; 350 g Farina 180W (db); 5 g Lievito; 15 g bicarbonato; 10 g sale fino; 120 g gocce di cioccolato; Qb vaniglia; 100 g Cioccolato per copertura; 250 g Ganache al cioccolato; 100 g Mandorle caramellate o a filetti

Dolce per Amore @dolceperamore

Seoul, Corea del Sud

In Pane alle Banane, come lo chiama il Maestro Luca Montersino, un plumcake che può essere conservato a temperatura ambiente coperto per qualche giorno. Buono anche senza la farcitura di ganache al cioccolato e mandorle caramellate. Le dosi della ricetta sono per due Plumcake da 20 cm. o uno grande da 35 cm.

Plumcake alle Banane e Ganache al Cioccolato

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Ingredienti

1 ora

2 plumcake da cm 20x12 porzioni

350 gBanane pulite
300 gZucchero
85 gOlio di semi
170 gUova intere
15g Latte intero fresco
350 gFarina 180W (db)
5g Lievito
15 gbicarbonato
10 gsale fino
120 ggocce di cioccolato
Qbvaniglia
100 gCioccolato per copertura
250 gGanache al cioccolato
100 gMandorle caramellate o a filetti

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Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Frullare le banane a rondelle con lo zucchero fino a ottenere un purè.
2

Aggiungere uova, olio e latte mentre il frullatore è in funzione.
3

In una ciotola, setacciare farina, il bicarbonato, lievito, e il sale; formare un incavo e versare il composto di banane.
4

Incorporare la farina con una frusta partendo dal centro verso l’esterno, infine Aggiungere le gocce di cioccolato e la vaniglia.
5

Versare il composto in uno stampo da plumcake e cuocere in Airfryer a 160° per 25 minuti o in forno a 180°C per circa 40 minuti.
6

Raffreddare, tagliare orizzontalmente in due parti e farcire con la ganache.
7

Coprire gli incavi della superficie con la ganache avanzata e incastrare delle mandorle caramellate

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Dolce per Amore @dolceperamore

il 17 dicembre 2025 08:56

Seoul, Corea del Sud

Mi chiamo Ortensio e vivo a Seoul nella Corea del Sud per lavoro, ho lasciato il Belgio a fine luglio 2023, dopo oltre 5 anni. Ho una passione esagerata per la pasticceria sia italiana che internazionale, ma anche per il cibo sano e soprattutto che sia bello da vedere e squisito da mangiare.Mi trovate anche qui👇🏻dolceperamore.ityoutube.com/dolceperamoreinstagram.com/dolce_per_amorefacebook.com/dolceperamore.it"Nessun amore è più sincero dell'amore per il cibo.''🫰🏼(George Bernard Shaw)

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