Gazpacho di Pomodoro con Gamberi

Name: Gazpacho di Pomodoro con Gamberi
Yield: 2-3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg pomodori maturi e sodi (ramati o perini); 1 peperone verde (cornetto o friggitello); 1 cetriolo medio; 1/2 cipollotto (per un gusto delicato) o cipolla rossa; 1 spicchio d’aglio (senza anima, per massima digeribilità!); 50 g mollica di pane raffermo; 2-3 cucchiai aceto di vino rosso (o aceto di Jerez); 4-5 cucchiai olio EVO di ottima qualità; Q.B. Sale; Q.B. Acqua fredda o ghiaccio (opzionale); 5-6 gamberi; Q.B. Dadolata fine delle verdure usate (pomodoro, peperone, cetriolo); 1 fetta di pane ai cereali tostato e tagliato a dadini

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

Provincia di Milano

Caldo torrido? Zero voglia di accendere i fornelli? 🥵 Abbiamo la soluzione perfetta. Oggi vi portiamo in Andalusia con il re indiscusso dei piatti estivi: il Gazpacho!
Una zuppa fredda, vellutata, ricca di vitamine e incredibilmente rinfrescante. Non si cuoce nulla, vi servirà solo un buon frullatore e ingredienti freschissimi!
Il segreto del successo? L'equilibrio perfetto tra l'acidità di pomodoro e aceto, e la cremosità sprigionata dall'olio EVO a filo.

Gazpacho di Pomodoro con Gamberi

Ale_Dietro le Quinty @aledietrolequinty

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Ingredienti

20 minuti (+ 2 ore raffreddamento opzionale)

2-3 persone

Per il Gazpacho
1 kgpomodori maturi e sodi (ramati o perini)
1peperone verde (cornetto o friggitello)
1cetriolo medio
1/2cipollotto (per un gusto delicato) o cipolla rossa
1 spicchiod’aglio (senza anima, per massima digeribilità!)
50 gmollica di pane raffermo
2-3 cucchiaiaceto di vino rosso (o aceto di Jerez)
4-5 cucchiaiolio EVO di ottima qualità
Q.B.Sale
Q.B.Acqua fredda o ghiaccio (opzionale)
Da servire con:
5-6gamberi
Q.B.Dadolata fine delle verdure usate (pomodoro, peperone, cetriolo)
1fetta di pane ai cereali tostato e tagliato a dadini

Salvata

Istruzioni per cucinare

20 minuti (+ 2 ore raffreddamento opzionale)

1

Il pane: ammorbidisci la mollica in una ciotolina con un goccio d'acqua e un cucchiaio di aceto.
2

Le verdure: lava e taglia tutto a pezzi (pomodori, cetriolo pelato, peperone pulito, cipollotto e aglio).
3

Frulla: metti le verdure nel mixer insieme al pane leggermente strizzato. Frulla alla massima velocità fino a ottenere un composto liscio.
4

L'emulsione: abbassa la velocità del frullatore e versa l'olio a filo, l'aceto rimasto e il sale. Questo passaggio creerà una crema pazzesca dal tipico colore aranciato! Il tocco dello chef (opzionale): per una consistenza super vellutata, passa il tutto in un colino a maglie strette.
5

Il riposo: copri e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore. Va servito molto freddo! Oppure fai come me: mangialo appena pronto! Delizioso!
6

Puoi servirla con una dadolata di verdure (le stesse usate per fare il Gazpacho): pomodoro, peperone, cetriolo e del pane ai cereali tostato in padella.
7

Per avere un piatto completo aggiungi le proteine: fai saltare dei gamberi in un filo d’olio e servirli con il Gazpacho.