Poner las judías a hervir unos minutos en un ansata con agua. Retire del fuego y repelarlas. O bien haga sevir garbanzos remojados la noche anterior. (Hay Comunidades Autónomas que este paso no lo hacen, ya que es una receta totalmente personalizable por cada familia).

Poner una olla grande al fuego con agua abundante, junto con los huesos y la carne, cortados en trozos medianos y previamente lavados, así como las judías repeladas (o los garbanzos). Cuando empiece a hervir lo espumar. Lo deje hirviendo durante al menos una hora, con la olla tapada y a fuego no muy alto. Debe tener agua hirviendo siempre a punto, para añadir otros si es necesario, ya que se va evaporando.

Agregue la pilota (hay otra receta donde explico como hacer la pilota de Navidad) a la olla junto con la morcilla, las patatas peladas, enteras y marcadas con un cruz y el resto de las verduras. Al cabo de una media hora de cocción, colar el caldo y ponerlo de nuevo al fuego, con galets típicos de Navidad o arroz y fideos gruesos. Haga cocer unos 20 minutos. No importa si queda algo amasado, aunque hay quien lo prefiere grenyal.

Servir primero la escudella, y, como segundo plato, una fuente con las carnes y la morcilla y la pilota cortadas en rodajas un poco gruesas, y la otra con las judías o garbanzos, las patatas, la col y el resto de las verduras.

Buen provecho!