Risotto de brócoli vegano

Name: Risotto de brócoli vegano
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 ramilletes brócoli ecológico; al gusto Setas siitake; 1/2 puerro ecológico; al gusto Ajo en polvo a granel; Zumo de medio limón ecológico; Perejil ecológico al gusto (opcional); Romero fresco ecológico al gusto (opcional); al gusto Pimentón a granel; 1 pizca sal kala namak; Jengibre en polvo a granel al gusto (opcional); Cúrcuma en polvo a granel al gusto (opcional); Aceite de girasol ecológico de primera presión en frío; Agua filtrada

Alberto Díaz @Alberto_Diaz

Alicante

Risotto de brócoli vegano.

Risotto de brócoli vegano

Alberto Díaz @Alberto_Diaz

Alicante

Risotto de brócoli vegano.

Guardada

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Ingredientes

1 ración

12 ramilletesbrócoli ecológico
al gustoSetas siitake
1/2puerro ecológico
al gustoAjo en polvo a granel
Zumo de medio limón ecológico
Perejil ecológico al gusto (opcional)
Romero fresco ecológico al gusto (opcional)
al gustoPimentón a granel
1 pizcasal kala namak
Jengibre en polvo a granel al gusto (opcional)
Cúrcuma en polvo a granel al gusto (opcional)
Aceite de girasol ecológico de primera presión en frío
Agua filtrada

Guardada

Paso a paso

1

Dejar las setas a remojo durante unos 20 minutos como mínimo y reservar opcionalmente el caldo.
2

En una cacerola con aceite freír el puerro picado hasta que empiece a dorarse.
3

Añadir el brócoli rallado y freír durante 1 minuto más, removiendo.
4

Añadir las setas y su caldo (o agua limpia) junto al perejil, el romero, el pimentón, la sal, el zumo, el jengibre y la cúrcuma (con algo más de agua si se considera necesario) y cocinar hasta que se evapore el líquido (o hasta que se considere y colar el líquido), removiendo constantemente.