Pierna empulcada con miel de maguey o agave de las correa

Name: Pierna empulcada con miel de maguey o agave de las correa
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo bistec de pierna de cerdo cortados en grueso; 2 tazas sangrita casera roja; 1 litro pulque; 1 taza miel de agave o de maguey. Cambia mucho el sabor; 1 taza nata montada o batida muy bien; Especias recién molidas con sal; Ensalada:; 8 jitomates partidos en gajos; 2 cebollas partidas en juliana; Puñito de orégano tostado seco; 1 taza vinagre madre; 1 taza buen aceite; al gusto Sal; Para acompañar:; Tortillas de maíz calientes; Salsa verde casera picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un plato de sabor dulce, muy moro o español, barroco, que combinado con la acidéz de la ensalada hacen un plato perfecto, en casa en ocasiones le llamaban carne mora.

Pierna empulcada con miel de maguey o agave de las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Un plato de sabor dulce, muy moro o español, barroco, que combinado con la acidéz de la ensalada hacen un plato perfecto, en casa en ocasiones le llamaban carne mora.

Guardada

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Ingredientes

4 personas

1 kilobistec de pierna de cerdo cortados en grueso
2 tazassangrita casera roja
1 litropulque
1 tazamiel de agave o de maguey. Cambia mucho el sabor
1 tazanata montada o batida muy bien
Especias recién molidas con sal
Ensalada:
8jitomates partidos en gajos
2cebollas partidas en juliana
Puñito de orégano tostado seco
1 tazavinagre madre
1 tazabuen aceite
al gustoSal
Para acompañar:
Tortillas de maíz calientes
Salsa verde casera picante

Guardada

Paso a paso

1

Para los bistec de pierna: ponemos todos los ingredientes en una cazuela grande y los mezclamos muy bien para dejarlos marinar durante una hora por lo menos en el refrigerador.
2

Ya marinados los vamos asando en la plancha y reservando para servir.
3

Ensalada: poner todos los ingredientes en un bol o ensaladera de cristal y dejar reposar por una hora mezclando de vez en cuando para que tome sabor. Reservamos para servir.
4

Para servir ponemos en un plato plano un filete o bistec asado y ensalada a un lado, llevar a la mesa, acompañar con tortillas de maíz calientes y salsa verde picante casera.